什么厨房刀具好用？
厨房中我们需要用到刀具，虽然菜刀是我们最常用的刀具，但是我们会经常用到一些别的刀具，不同刀具有着不同的作用，我们在选择刀具是要知道什么样的刀具适合我们。
从使用的材料来分类，厨房刀具可分为不锈钢刀、碳素钢刀和厨刀3类：
● 不锈钢刀性具优异、韧性好、坚而不催、磨不生炭、不易生锈，但刃角太锋利，不耐脏、不容易清洗干净、用力砍切时易卷口、易折断。
● 碳素钢刀韧性好、抗锈性强，但坚硬不够，且刃角锋利度不够，易生锈。
● 厨刀是一种较新型的高级钢材制作出来的刀具，有韧性、坚硬、锋利、不发霉、不导电、不易生锈，而且硬度可依需要而改变。
选择刀具的几个原则
一般地讲刀柄分为两类：一类是金属刀柄；另一类是木制刀柄。购买刀具时除了要求砍切效果好，用力合适，还要满足以下四个要求：1）刀柄要握住方便，且不影响切菜。手持刀柄，刀尖朝向自己，拇指、食指向上抬刀，此时刀刃角度在85度至90度为宜，太短刀刃暴露太多，太长则影响刀的灵敏度。2）刀柄上要有旋柄，用旋柄力量推刀，阻力小，且手柄不易脱落。3）刀柄与刀身体接合处要严实，不松动。4）刀柄油漆经磨伤后，若不及时清理，会生锈。购买油磨刀具则不同，即使有磨伤，也会经过处理好长时间不易生锈。以上是关于刀具的选择，在使用刀具时，我们也要注意安全，将刀具正确的使用，这样才能更好的保证我们的安全。