厨房用什么砧板好？
“一敲三不要，厨房放心刀”，这句顺口溜涵盖了购刀、使用刀具和刀具保存等方面，具有很强的实用性。那么，如果您是厨房新手，或许还有以下这些问题：厨房究竟要安装多少把刀？切肉、切菜、切水果的刀要怎么选？不同材质的刀切不同的食物，这个你知道么？不同种类的刀有什么使用范围？怎么样才可以安全、健康、科学的使用刀具，让您的厨房成为健康、快乐的烹饪场所呢？
选择适合的刀具，才能更好地帮助进行烹调工作，让刀成为您的烹饪好帮手，让下厨变得更有乐趣。那么，厨房里面究竟要哪些刀呢？
主厨刀 切割食材，制作菜肴。这种刀的刃部较长，且刀身较薄，有些刀具的刃部甚至可以达到完全开片(即菜刀两面都有刃)。使用主厨刀时，要注意刀杆不能太短，否则拿刀时大拇指很难扶住刀柄。另外，此刀更适合西式烹调，用于切割牛肉、猪肉、鸡胸等肉类，且比较适合拍蒜以及切割一些较粘的蔬菜，如南瓜等。
刺啦刀 又叫做刺啦勒，主要用来划开鱼体，剥离鱼肉。这种刀的刀身相对较长，且宽而短，类似一根铅笔。使用刺啦刀时，要注意尽量顺着鱼的身体方向划开，否则容易挂住鱼皮；另外，这种刀还可以用于切割硬物，如啤酒盖、罐头盒等。
面包刀 又叫片刀，用来切割面包等烘焙食品。这种刀一般在中间开有切口，以便取出刀下的食物；另外，刀身也较一般菜刀长度为短。国外也有用其他刀具代替面包刀来切割面包，如西式烤盘等。
水果刀 切割水果或蔬菜。这种刀的刃部较扁平，且较普通菜刀更为锋利，相对更适合用于切割西瓜、香瓜等片状或片夹已有定形的水果，而且不容易锈蚀。但是，使用水果刀时，还应避免一些有棱角的新鲜水果，如柿子等被锋利的刀刃伤到。
筷子是人类最有效的采食工具之一，也是与食品接触最多的餐具之一。然而，在目前的餐具中，没有一类可以完全取代它。当然，这主要是因为其在众多餐具中最易细菌滋生，不易清洗消毒。为此，日本森田株式会社研制了一种防霉抗菌的筷子——银离子一次性筷。它的抗菌原理就是在加工筷子时，在筷子表面注入以银为粒子制作的离子化学物质。银离子可与细菌蛋白质结合，使细菌的新陈代谢遭到破坏而死亡。
从原理上来说，这种银离子一次性筷应该同样适用于消毒，但据日本人讲，目前还没有这种筷子的消毒方法。银离子一次性筷每双售价150日元以上，相当于10元人民
币，而且很难保证出口产品的质量跟国内一致。所以，一次性地购买此类筷子并不值得。而一次性竹木筷只要0.5元1双，只要注意不购买太夸张的超硬度、超白度筷子就行了。