如何挑选厨房刀具？
刀具，作为厨房中不可或缺的一种工具，大家在挑选时，往往不知从何入手。今天，小编就为大家介绍一下厨房刀具的相关知识，希望能为你挑选到实用、便捷的刀具。
刀具的种类很多，按刀身的长度分为：一米以上者，称“铲刀”或“肥刀”；1米左右者，称“厨刀”；0.8米左右者，称“菜刀”；0.4米左右者，称“马刀”。
按刀背的厚度分：薄背刀，刀背的厚度在2毫米以下；中背刀，刀背厚度在2—4毫米；厚背刀，刀背的厚度在4毫米以上。
按刀齿数分：单齿刀，刀齿在5个以下； 双齿刀，刀齿在6—11个； 多齿刀，刀齿在12个以上。
按刀具的材料分：钢刀，包括碳素钢和不锈钢； 瓷刀； 铝刀； 钛刀。
从用途上分，菜刀可以分为以下几类：
切片刀：刀身狭长，主要用于切丝、片、腌渍，以及切割带脊肉等。
剁骨刀：刀口宽阔，主要用于切割肉类，有的还可作切割铝、铜器状的蔬菜用。
砍骨刀：刀身尤厚，刀柄加长，刃部加阔，并有一定弧度，主要用于砍禽兽肉。
雕刻刀：刀尖细、刃部窄，有不同型号，主要用于切片、剁、挖、改 刀等。
厨师刀：坚硬锋利、弹性大，刀柄低垂、砍刀足，拿握舒适度较好，是一种多功能刀具。
多功能刀：集多个刀具功能于一身，具有节能、高效、便利等 特点，是一种新型刀具。
刀具，作为厨房中极具锐器，我们除了要合理使用，还要好好保养。一起来看看下面几招吧！
1、用后立即洗手，以免手上的油污污染刀具。不要与厨房中其他工具混放，最好将其安置在刀架上，使其各个部位保持干燥。切过菜后的刀具千万不要放到容器里清洗，以免因湿润而生锈。
2、切忌雨雪天出门不关门窗，致使刀具受潮，如在雨雪天之后，刀具表面沾有污渍，可用干布抹拭。
3、平时可涂擦少许食用油或羊油在刀具上，以使刀具光亮不变锈。但要特别注意，一定不要使用普通食用油，如花生油等浇在刀具上，那样会使刀具染上一层花花绿绿的颜色，令人在使用时产生的不良知觉感。
4、不要长时间把刀具搁置在厨房柜子上，这样会使刀具的各种材质与空气接触到，无形中会加快生锈速度，最好用一个专用刀具套套住，隔段时间换个角度，使刀具的各个面都能接触到空气，以保证刀具 的光泽。