什么是凹字型厨房？
中国家庭的厨房布局多以“L”形或“U”形为主，由于我国人多矮小，这种形
势的厨房压抑且有不方便之处。经过多年发展，一种新兴的厨房格局逐渐流行。这种格局
的特点是：洗菜和烹煮的地方形成了一道斜线，相当于一个凹字，因而称为凹字型厨房。
凹字型厨房的优点
我国约有70%的家庭安装有沐浴设备，70%的家庭将泡热水澡或淋浴视为
一种享受。与这种生活格调相适应，一种以水煮沸后用来洗澡或洗衣的“开水厨房”正
逐渐成为社会公德较高的白领阶层、经营高档产品的商场和高级饭店的厨房新理念。
凹字型厨房的缺点
1、难以达到全堵式炉灶的密封性要求，造成天然气(或煤气)泄漏，可能引
起火灾，甚至爆炸。
2、在凹字型厨房中做饭时，人会背对厨房门口，不利于对厨房内全体情景的监视，
也不利于对正在烹煮食物状况的观察。
3、由于凹字型厨房的炉灶位置靠前，因而放饭菜锅具的地方过距人们常常弯腰取用，
既不便，也不卫生。
4、凹字型厨房常会因水池过大而影响室内空间感，造成使用时彼此干扰的现象。
5、当一人行时，水池往往沦为“隐私之地”。
为了强调全堵式炉灶的密封性，尽量防止天然气(或煤气)泄漏造成的火灾或爆炸
事故的发生，全堵式炉灶的排烟门必须具有足够大的密封密度，因而使得排烟门与炉
灶接口处的密封成为一项十分重要的事情。而凹字型厨房恰好不具备这种条件。