古代叫厨房为什么？
一般说来，宫中有“乾事房”，即皇帝的膳食房，因主管其事的都是太监，所以又称“南菜园”。还有“北厨房”，专供御膳用，太监将其中的菜肴拿进去，出来的就是残羹剩饭。文人们把宫廷的膳食房称为“尚食局”。
宋代范仲淹言：“立身百岁大计，务莫先于饮食。”宋代苏东坡有诗句：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。而陆游诗曰：“荔枝新熟鸡冠色，凝脂欲流水碧色”。可证食荔枝者，无不津津乐道。明代高濂在《燕闲清赏笺》中列饮食之作，有“枇杷、橙、橘、李、瓜之大者，取其半熟者，去其蒂瓣，将核挖空，香药纳其中，垂干下系丝线，挂楼间，风吹味自落盘中。或以蜜汁灌铸淘净榔饼，如核桃大，烟浆入药，能止痢、通关格。”枇杷是果中珍品，既去病又健体，今谓之健身丸。明李时珍《本草纲目》中曾说：“枇杷，木瓜之属也，得土气而上生，故主治五脏邪气，安稳肠胃，不失其宜。”
现代著名文学家鲁迅先生说：“吃饭实在离不了蒜，有些调味的菜，非要蒜不可，有的蒜要碎成泥，我自已便用蒜泥拌海参，青蒜炒猪腰，觉得都还可口。”而“葱煎豆腐，葱和豆腐都炖塌了，一夹就碎，连汁水都是香的”；“大葱炒鸭肉（实乃鸡脯肉），大葱裹在肉里，吃起来竟有些葱的辣味，倒也别致。”
至于现代名厨庞友梅制作的“八宝鸭”、“清蒸蟹”、“脆炸鹌鹑”、“霸王鸭”、“干炸鹌鹑”等多项风味菜肴，均荣获国内金钥匙奖。他还整理出版了《中国名菜谱》二百余种菜肴。