厨房精加工做什么？
一餐完美的膳食离不开烹饪制作的精致，更离不开厨房里主人精细的加工。厨房精加工顾名思义就是对食材进行深加工处理，是方便后面菜肴的进一步制作，也是提高菜肴质量的关键。下面我们就来看看厨房精加工都包括哪些：
蔬菜类的精加工
1、胡萝卜去皮：胡萝卜表皮所含的营养素比肉质多，应仔细洗净后，用刀具把胡萝卜表皮削掉。
2、青椒去蒂：青椒外皮上留有辣椒籽，烹调时，应先将青椒放入沸水锅中烫一下再去蒂。
3、土豆去皮：土豆去皮后，不仅营养物质受到一定破坏，而且表层还会生成一层黏膜，刺激胃肠道，吸收水分，引起腹泻。
4、菠菜洗净：菠菜含草酸较多，会使豆腐产生草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，应在烹调前，先泡一大杯澄澄清去水。
5、芹菜去叶：芹菜叶含有维生素C、胡萝卜素等重要营养素，且有独特的芳香，千万不要把芹菜叶抛弃。
6、南豆腐、内酯豆腐洗净：他们的含水量较高，容易引起细菌繁殖，产生毒素，食用后轻则腹泻，重则危及生命，所以在烹调后，剩下的豆腐要尽快吃完，吃不完的应煮开煮透，放在冰箱里冷藏，食用时更要注意。
鱼、肉类精加工
1、洗涤：清洗新鲜水产品时，用冷清水冲洗，洗时不要用硬物和清水浸泡，浸泡要用纯净水，并去除鳞和内脏。瘦肉要切成丝，肉片和猪骨一起放入锅中焯水，可使锅内嘌呤化合物增多，煮出的汤味道更鲜美。
2、切块：肉质好的鸡、鸭、猪、牛、鱼等需要完整的烹调工艺流程，要煮熟煮透再吃，而质次一些的，可以切好，但切记不能长时间烹煮，否则不易消化。
3、片、丝、丁、馅：动物内脏的营养价值最高，应洗净切成小块；牛肉用开水汆烫后，切成丝；猪肉较瘦时，可切成丝或丁；羊肉纤维比较粗，最好切成丝或片。
4、去腥：鱼类常常带有腥味，在烹制前或用花椒、姜片、酒糟腌渍，或用葱、姜、蒜煮开，都可以去鱼的腥味。鸡、鸭、鹅、猪头肉等也有腥味，腌制时或在烹制时加一些绿豆砂，也可以去除腥味。