厨房菜刀怎么消毒？
切完生肉后，切蔬菜；洗手，用肥皂，不管有没有洗干净，都必须用水冲洗，把刀具和菜板擦干，放在沥干箱中保存。切完后，除了将案板和刀具洗干净之外，还要对刀具、案板、贮藏容器进行烹饪消毒，这样才能最大程度确保食品安全。
菜板、刀具怎么消毒？
菜板、刀具其实跟餐具一样，都需要定期消毒。日常家用，可以蒸煮消毒，蒸锅水煮沸进行消毒，既可以杀死细菌，又不会造成化学污染。也可以倒入酒精，进行消毒。如果是比较小的刀具或者菜板，则可以拿到太阳下暴晒消毒。
菜刀上如果刀痕密布，很难清理干净，可以拿过去专门打磨的店面，使用专用的清洁剂清理，不仅利落，而且还很亮。只要花点钱，让人家帮忙打磨一下即可，省时省力。买把新的菜刀，其实也是不错的选择。
当然，对菜刀进行定期的护理也是非常必要的：
1、每把菜刀都有自己的“性格”，有的喜欢“磨”，用久了要经常磨方才会锋利；有的喜欢“护”，要用油或纸巾每天擦拭，才会光亮如新。要分清它们，不容易磨损的，就经常要用油或纸巾擦拭，才不会生锈。
2、注意保管。菜刀用过后应妥善放置，避免儿童看见、玩弄。清洗后，最好放在一个不醒目又不潮湿的地方，例如菜刀套或刀座。若放在冰箱或消毒柜中，要以防沾湿和损害。若用干布擦拭，在必要时可用润滑油（如色拉油）涂抹刀刃和刀身，以保护刀面不受损伤。
3、切忌。菜刀不能敲打和撞击。需加工的食物，应先清洗干净，用沸水烫过后再切。切菜时，应避开铁锈比较多的部位，菜做好了，应尽可能的清洗干净，尤其是生菜，以免残留在刀缝中，防止菜刀再生锈。