厨房师傅做什么活？
厨房工作主要分为以下几个工作：
一、择菜、洗菜
二、切配
三、热加工
四、面点加工
五、调味
六、其他辅助工作。
择菜、洗菜
这是一般厨房人员从事最普遍也是最多的工作，但看似简单的活儿，实际上要做得完美也并不是那么容易。先来说择，其实择菜并非我们想象的那么简单。从菜市场买回来的蔬菜要分类放入不同塑料袋中，然后再根据食用时间依次摆放，不能乱成一锅粥，否则会浪费人力。再者，根据蔬菜的种类，大小、长短分门别类的码放也很讲究。
就拿大白菜来说，买的时候按照一棵棵摆放，这样可以防止挤压；而芹菜或者小葱等需要分杆和叶的部位，则要对半分，这样清洗和切配时才方便。
而洗菜则是一个更为细致的工作。如果先择菜后洗菜，一定会增加工作量。所以，一些餐厅会安排一人专洗菜，就是提前把蔬菜摘干净，回家后放在淘菜盆里浸泡半小时左右，用手轻轻揉搓，这样不仅可以洗得干净还能起到去农残的作用。
切配
切配是厨师长最重要的功底之一，一名厨师长如果不能做好切配工作，说明他的厨艺是不到位的。切配工作看似简单，其实学问很深。刀工的精准程度直接影响到菜品的质量及卖相。刀工主要讲究块型、厚薄、粗细、长短等。块型有四方、菱形、楔形、月牙形、条形、块状、宝塔形等，各种形状的切配在烹饪中起到衬托、装饰、入味及食用方便的作用。
二、火候运用
刀工解决了如何把原材料变成做菜的食材，那火候就是对食材的升华。如何把一盘菜做得有滋有味、好看好吃，火候是重点，例如炒、熘、爆、炸的温度要求就截然不同。例如炒，火苗要适中，以油和原料不相混；如果是爆呢，油温要稍高一点，火苗要大，但动作要求快；炸，油温要高，火苗要大。这些火候的不同运用，就决定一盘菜的好坏。