餐厅厨房用什么烧火？
厨房生火做饭的历史源远流长。远古时代，人们用火保存食物，开始懂得了吃，并学会保存吃过的食物。大约在一万年以前，我们的祖先就居住在洞穴里，而且开始学会了人工取火，熟食时代自此开始，人类进化开始了质的飞跃，火使生活得到巨大的进步。
从远古到至今，厨房火的来源发生很大的变化。远古时代人类用火取材于自然，采火种火，既费时又危险；后来出现了钻木取火来代替火球；再后来又出现了燧石取火法、击石取火，人工取火日趋进步。如今，人工取火已发展成为燃气、沼气、液化石油气、煤气、薪柴、电力、煤炭等。
煤是一种较古老的生物质化石。生物质在漫长地质年代中，在高温、高压、长期埋藏等特殊条件下，被分解转化并逐渐转变，经过成岩作用后而形成煤。由植物转变成煤，大约需要数百万年的地下沉积。煤是重要的能源矿产之一，其形成主要经历了成煤植物堆积、形成煤核、泥炭化过程、腐植形煤的形成过程和腐泥形煤的形。煤中还混有其他沉积物质的碎片，如石英砂、岩块、白云母及砾石等。
烧煤做饭要特别注意的安全问题，如煤球炉、煤气炉、木炭炉等都是十分危险的，稍不留神就会引发大火甚至中毒。例如，木炭产生的气体中含有一氧化碳（一氧化碳的化学式为），一氧化碳经呼吸道进入血液循环，能与红细胞中的血红蛋白结合，生成碳酸血红蛋白（血红蛋白的正常生理功能是运输氧气），使血红蛋白丧失携氧的能力。因一氧化碳与血红蛋白的结合能力比氧与血红蛋白的结合能力高出数十倍至数百倍，而碳氢化合物如甲烷（沼气的主要成分），烃类(烟)等气体在较低浓度时对中枢神经系统有麻痹作用甚至致死的危险。一氧化碳中毒的特点是发生较快，潜伏期短，症状严重者常迅速昏迷、呼吸麻痹以至死亡。
煤是重要的能源矿产之一，煤中主要含碳，其含量一般在60%以上。煤也是重要的化工原料，可制造合成纤维、塑料、化肥、冶金、有机化工、轻工业等。