厨房消毒柜原理？
消毒柜一种常用的厨房电器，下面来说说消毒柜原理：
中式消毒柜一般分上下两层，具有高温、中温及低温三个温度档次。其中，高温消毒柜主要通过加热至高温，利用高温分子的动摩擦原理，达到破坏细菌胚体、除灭细菌的目的；中温干燥主要通过脱水，使得细菌坏死；低温消毒主要是利用化学药剂所产生的臭氧或者紫外线作为消毒、杀菌、净化的一种电器。按消毒用途分，消毒柜可分厨房用具、口腔器材、医用设备三大类。其中，厨房用具主要包括炉具、餐具、不锈钢刀叉勺、碗碟等烹饪设备；口腔器材主要为口腔治疗与护理用的一系列器具，如牙线、牙刷、漱口杯、美容镜、牙钻等；医用设备主要是指具有医疗用途的消毒柜。
按消毒方式分类，消毒柜可分为：
1、电热消毒柜
该类产品主要依靠电热元件通过物理热量来达到蒸煮食物的目的，该类产品具有造型简约、功能相对单一、价格较低等特点。其缺点是：加热慢、干燥不充分、功耗大、不易控制、不安全。另外，由于电热元件在高温下存在烧坏的风险，当电源切断后，的高温状态持续一定时间，还会产生燃烧的可能。
2、臭氧消毒柜
臭氧发生器产生臭氧，利用臭氧的强氧化性对餐具进行杀菌消毒，其特点是：功能单一、价格较低；不适用于塑料等不易氧化物品的消毒。但臭氧有毒，在灭菌过程中易造成环境污染。
3、紫外线消毒柜
紫外杀菌就是通过物品上的无菌层吸收紫外线的灭菌方法。它是由光照射到物品上，然后紫外线进入物体内部，穿过几毫米的物质传到深层，灭菌层便受到激发而转化为正电子，正电子数不断增多，产物体积大小和电荷差异逐步增加，直到脱离物体为止。正电子回归物体后继续发光，直到再次脱出为止，这样一个过程称为一个循环，循环次数越多，则杀菌效果越好。