小吃需要封厨房吗？
如果一定要油炸或者熏烤一些食物的话，还是建议大家做好防护措施，穿好专业的防护服，做好清洁，同时密封灶台。
很多的小吃都会使用到油锅，在做菜的时候会用到，有的火锅底料也是放到油锅里面翻炒的，那么油炸的食物能不能吃，火锅底料能不能吃呢，需要注意一些什么问题呢，下面就简单介绍下这些问题。
做油炸类食物一定一定要注意安全，由于油锅加热时，温度可达300℃以上，在如此高温下，含有胆固醇、饱和脂肪酸的营养成分就会氧化分解，使其营养价值大幅降低，而且还会产生诸如醛、酮类化合物和反式脂肪酸等致癌物，对人体健康构成巨大威胁。
有些油炸食品经过多次使用前，要再次用热油加热，以去除食物残渣残留，虽然能够去除部分残渣，但会产生其他有害物，而且多次用到，还会产生致癌物质，不利于人体健康；有些油炸食品，在制作过程中需要加入明矾，明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用含有硫酸铝的食物，可能会引起神经系统疾病，而对人体有害的铝则会藏在了油炸食品中，经常食用，会对人体的骨骼和大脑造成一定的损伤。
有的读者会说，我自己做油炸食品，选用的油是健康的，家里做饭也有油烟机，油烟机吸烟效果好，吃的还不是同样的害处吗。其实，在家做油炸食品，油不会舍得一次都用完，剩油怎么办？只好存放起来，下次再使用，如此一来，油脂氧化变质却产生了小分子自由基，在常温下十分活跃，易变质，更易对人体健康造成危害。
有的读者会说，我不做油炸食品，我吃现成的，外面小店或者大商场的油炸食品难道不是更健康吗？其实不然。外边油炸食品的油品来源不明，油的质量难以保证，而且，油一旦多了，往往会产生废油，这些废油，又流向了哪里？恐怕难以说清。
家庭做油炸食品，选用的油必须是不含致癌物质且易于人体吸收的最好；制作油炸食品时，少放油，甚至放常温下的食用油就够了；而吃完油炸食品后，最好吃些醋，这样有助于吸收油炸食物产生的脂肪。