厨房炒菜用什么燃料？
我国幅员辽阔，地大物博。在不同的地域，有着不同的饮食习惯。就拿饮食用料来说，南北差距很大，有些人喜欢在厨房里烧柴、烧煤；而有些人则偏爱用电、用燃气。那么到底哪一种厨房炒菜燃料较好呢？
一、柴和煤
用柴和煤做做饭，几乎成了每个从小在家婆家长大的人一个美好的回忆。柴是芦苇、竹木、树枝等，柴燃烧时烟雾大，火苗不经久，火不稳，柴灰多，柴渣多，但柴分子燃烧时放出碳氢化合物等，无化学污染。柴还含有人体所需的大部分微量元素。而煤是化学工业的基本原料，其燃烧值比柴还高。但煤往往含硫量高，有刺激性气味，而且燃烧后会产生大量灰渣和二氧化硫等有害化学气体。
二、天然气
天然气，俗称煤气，是在地下浅层天然源中发现的一种可燃性气体。是传统的煤气制造商。此气体主要作民用及工业锅炉的燃料。它纯净，含杂质很少，热值很高。燃天时无焰，并且产生臭氧，不会造成环境污染。使用时，只要发挥适当的构造和操作便可以安全使用。可是它价格昂贵，且管道设备施工难，并且如果泄漏将极其危险。
三、电
用电做菜，快捷，但成本高，且有些微量元素在高温烹调下会有危害。
四、菜油
油类包括汽油、柴油、植物油（油是食用油的唯一来源），动物油（从动物体内提取的油脂，如猪油、牛油等）。植物油是近几年才开始广泛应用于厨房的，以前的人都没有见过植物油，因为以前动植物的油都是用来滋润或作为工业用油，都没有吃到肚子里去的。食用油分花生油、菜籽油、橄榄油等多种，烹调用油以花生油为佳，因为花生油粘性大、香味浓郁，油质纯净，不饱和脂肪酸含量高，且在冷冻后可以保持油性不变，炒菜用油则可以考虑菜籽油，因为它适合各种烹调的需要。