为什么厨房都在院子?
我国古代民居建筑中,厨房一般建在庭院里,很少建在室内。这是因为,中国菜肴的特点是火候足,取料广,讲究色、香、味俱全,所以制作过程中,会产生大量的水分、烟雾、油烟、气味。
庭院里的厨房位于建筑内院东南角,因为这个地方在住宅内是采光好,通风好的地方、日照充足,能避免夏日酷暑蒸灼,冬季又能获得充足日照供热暖气,有利于厨艺发挥,烹制的菜品味道美,口感好。庭院里通风条件好,使炊事废气能快速排出室外,避免了烟薰火燎、乌烟瘴气污染居室,减少了住宅的污染源。
因为“民以食为天”。人类从远古以来就明白吃好,健康地生活是非常重要的。而做好吃的饮食,就需要有舒适的烹饪环境,健康的烹饪方式。这不仅是文化的需求,更是健康的要求——民以食为天,食以安为先,安全饮食是健康的生活方式。