厨房刀具选什么钢材？
市面上，刀具的刀锋一般都是由刀背处的碳钢或者不锈钢加工而成。一般刀身上标注的5Cr15，440C，不锈钢都是刀具的钢材，不同钢材的刀具，它们有着不同的特性：
1、碳钢钢刀
这种钢硬度低，易韧切，耐腐蚀性也非常好，而且价格也比较便宜，非常适合普通家庭使用。
2、不锈钢刀
这种钢硬度高、寿命长、耐高温，但是它的缺点就是切肉的口感没有碳钢刀那么好。
3、陶瓷刀
这种刀具的刀刃部分是采用氧化锆粉末烧结而成，刀身的性能稳定、耐磨、耐腐蚀，而且非常美观，可以当做艺术品来收藏。陶瓷刀因为是不锈钢材质，所以它不易生锈，而且切菜时的口感非常细腻，切完蔬菜水果还可以直接带皮吃，但是缺点就是陶瓷非常脆，容易摔碎。