如何管理幼儿园厨房？
家长朋友都说幼儿园的孩子太娇气了，一不小心就会生病的。甚至有的家长还不愿自己的孩子去幼儿园，怕小孩子身体吃不消。这也不能怪家长朋友们这么说，要知道幼儿园的饮食条件再怎么样都不会像家里那么细致的，孩子吃的食物也比较多，这样就容易生病，所以今天我就来给大家介绍一间好的幼儿园需要怎么样的食堂管理。
一、加强人员培训和检查考核
不断提高幼儿园食堂管理人员和工作人员的思想政治素质和工作水平，通过培训，使食堂管理人员和工作人员充分认识到幼儿膳食的重要性，建立起“一切为了孩子”的观念，并依照幼儿园幼儿园食谱和规定的营养配比认真为幼儿制餐、送餐。严格执行各项规章制，加强检查考核，把食堂管理工作纳入法制化和规范化管理轨道。
二、加强食堂设施建设
幼儿园应配备离加工间、烹调间、消毒间、物品贮藏间和厨房操作间等，并配置专门的清洗消毒设施。各操作间应相对独立且有一定距离，并有明显的分区标志。更衣室应设置更衣柜，专人专具更衣。操作间与更衣室应设门隔绝，保持清洁。幼儿园应装有冷藏和冷冻设备，并达到储藏食品温度的要求。设备、用具和容器等应定期消毒、清洗和检查。食品容器应做到生熟分开、洗净保存、定期消毒。消毒方法可用煮沸、化学消毒或高温消毒，并要保持容器密封。幼儿午餐的餐具应做到一餐一消毒。
三、加强物资管理
所有进入食堂的物资，包括食品、调味品、燃料、辅料和用具等，均要进行严格检查，不合格者不得入库。每餐使用后应清理仓库，并及时干燥和清洁物品，分类堆放。平时应保持库房通风、干燥和整洁，做好物品进出库的登记造册和保管工作。做到“三不”：不进腐烂变质食品；不进过期食品；不进卫生条件不合格食品。烹调好的食品，应在2小时内吃完，食物不得存放超过24小时。
四、加强饭菜质量管理和检查
幼儿园食堂人员应掌握幼儿饭菜的营养价值，并根据不同年龄幼儿的生理特点，巧妙设计和制作各种食品，做到荤、素、精、粗合理搭配，颜色适当，形状多样，以满足幼儿的生长发育要求。
五、加强安全管理
1、建立健全食堂的各种安全制度，各种设备和器具根据其用途和使用范围定期检查，作好检查记录，发现问题及时保养或修理。
2、保持正常的作业环境和条件。食堂内整洁有序，各类用具放置合理，做到忙时能找到，闲时能隐蔽。操作人员进入操作间前应洗手、更衣，并养成进入操作间后不吸烟的好习惯。
3、认真执行《食品卫生法》，做到个人卫生、主食、调料分类入库。一切用具和餐具均需洗涤消毒。
4、不得采购腐烂变质、感官性状异常、无食品标签、超过保质期、来路不明的食品。
5、注意营养配餐，保证食品质量，做好食品计划供应、加工、储存、制卖工作。不吃剩饭剩菜，不吃原料不合格、霉变、污染、过期的食品。
6、对幼儿进行食品卫生饮食教育。