中央厨房面积需要多大？
从实际餐饮经营的效果、以及中央厨房的运营成本来看，一般餐饮业的厨房面积应占餐厅的25%-35%，中央厨房的厨房面积则应占厨房总面积的50%-60%。中央厨房的面积可根据餐位数来确定，餐饮企业的餐位数一般是指高峰时段最多同时就餐人数，餐位数/平方米即为厨房面积。
如：一间餐厅餐位数为180人，厨房面积应达到600平方米；一间餐厅餐位数为210人，厨房面积应达到700平方米。
那么，一个600平方米左右的餐位数为100的餐厅，厨房面积大概需要500平方米左右。
按照这样的比例，中央厨房的面积则需达到400平方米—500平方米。