厨房用单盆还是双盆？
中国人爱吃辣，尤其能吃辣地方是四川、湖南等地。而这些地方的人做菜，一个相当重要的环节就是“烹制”，也就是要先把做好的菜肴放到一个较大的盛具里，再加其它佐料下锅煮。这也就是为什么叫“烹”制了。
中国人的饭碗也是奇形怪状的，有小碗，有中碗，有大碗，还有端碗。外国人的碗多是圆的，直径大约22厘米，而且比较浅，有的就像一个大盘子，放不了多少东西；而中国人的碗，多是斜口的，深浅视碗的大小而定，一般能装两小碗半到三碗米饭居多。
中国人还有一种特有的用餐方式：饭要半饱，菜要吃撑。也就是用餐者每顿饭只吃七八成熟，正好到了肚皮饱时，这餐饭就算结束了。这样一来，就有剩余，而这些剩余的食物则要送进伙头军的肚里。所以，要判断中国厨师的厉害，不在于他做得有多好，而在于他的厨艺能维持多久。也就是说，他能耐就在于能让你一直吃饱、喝足、撑够，并且还要留下剩余，这些剩余就是为第二顿饭作铺垫了。
在这样的就餐方式下，中国人就自然地形成了用一个大碗装饭的习惯。所以，吃饭用大碗，不仅是方便，而且更主要的是为了“胃”口舒适。所以，在中国人的厨艺里，就没有“吃完”这两个字。
中国人用碗的另一个现象也很有意思。那就是如果你仔细观察中国人使用碗的情况，你就会发现这样一个规律：越是富有人家用的碗越多，越普通的家庭用的碗就越少。也就是说，用不用碗，或者有多少碗，都是跟人的贫穷富有完全成正比的。富有人家，不但用各种造型的瓷碗，而且还可能有一两口特大的吃饭用碗；而作为穷苦人家，用几个大菜碗就不错了，有的可能只有一口吃饭的饭碗。这就是中国式“快餐”。
这也就解释了为什么在四川、湖南等地，单手掂起锅来简直不会是个难事——“举重若轻”呀！而且，这一部位的手臂力量，不仅适用于炒菜，还适合于抡坛、剁肉、劈柴……更有甚者，还可用此部位在汤锅里面洗涮锅碗筷。这一点，北方人远远就赶不上。因为，在北方，即使再穷，也不会让水轻易地进到炒菜锅里，所以，炒菜人大多只好用手捧着菜锅洗涮，自然也就无法应用到涮锅的动作了。
至此，中国人的烹制、中国的碗和中国人的生活方式，以及中国的生活方式对中国烹调的影响等这些谜底，想必也已经解开了。然而，中国的生活方式一旦和中国烹饪结合，那后果就相当可怕了。因为，这种方式可以不断地刺激人的好奇心、占有欲。而好奇心和占有欲一旦产生，想要抗拒它，那简直比登天还难。
中国烹饪，就像中国生活方式一样，它除了有高超的技巧和丰富多彩的艺术形式外，还包含了独特的思维方式、烹饪方法的演变和发展规律以及独特的文化品味和哲学思想。而这些，都是中国烹饪的真正内涵。