厨房需要几口锅？
问：厨房里需要几口锅？
答：三口就够了。
一口能做炒菜煲汤煮菜用；一口能做涮羊肉饺子用；还有一口就偶尔用用，一般的卤或者拌菜，或者做点烧烤用。
问：那不要煎锅吗？
答：不用。我基本不煎东西，偶尔煎个蛋。而且我觉得传统的煎锅，要么做得太大，要么太薄太轻，都不合适。一般的炒锅就完全可以拿来煎东西。
问：那不要专门的炖锅吗？
答：当然不用。现在的厨具越来越精致化和科技化。像炖汤或者非常滋补的熬粥，其实可以用电饭煲或者砂锅来代替。砂锅的保温性和渗透性都很好，而且不受火候的控制，我很喜欢。一般的炖汤，用普通的铁锅和炒锅就可以。不要一味地追求精致，锅越精致，你想用它做的事情就越多，如果你做一顿饭需要把很多东西都集中到一口锅里面，我相信这本身就是一种混乱的表现。
问：那怎么判断什么样的锅是好锅呢？
答：关于锅，有三个最基本的要素需要注重。第一是材料，最好是纯天然材料，不要有什么特多的化学东西；第二是厚度，越厚越好，最好是超过2.5毫米；第三是表面处理，一定要刮得很干净，否则会带来很多有害的物质。当然，还有其他的很多细节，不过这些算是最基础的。
问：那不同的锅有什么样的优缺点呢？
答：我比较喜欢铁锅。虽然它容易生锈，但是对身体是有好处的。铝锅以前是很常见的，但是现在不能用，因为它会被人体所吸收，长期用会影响人体的免疫力。不锈钢锅现在也不建议使用，因为它氧化以后会形成有害物质。