厨房刀需要分类吗？
厨房里的刀具需要分类使用，并且要分门别类的摆放。刀具如果混放在一起会使有些刀具磨损，如果要用菜刀切硬物，就一定要用锋利点菜刀，切肉、切菜时，菜刀都要保持锋利，刀刃边缘要薄，质地要硬些。
切完蔬菜，一定要清洗干净刀，再切其他东西时，要把刀晾干，最好用热水烫一下。切肉类的刀，一定要比切蔬菜的刀钝些，因为牛肉等肉类的食品比较有弹性，如果刀刃很锋利，会切出很多碎沫。在切肉之前，要先将肉用凉水泡一会儿，再把黏在一起的地方分开，这样切的时候就会容易一些。
切骨头的刀，刀背要比其他刀的刀背厚，刀刃也不能太薄，也不能太锋利，否则一刀切下去，菜刀会断了。
厨房刀不能用于切骨头，切西瓜、切冻肉等食物时，最好选用专门切肉的刀，切冻肉的刀不能用来切水果等食品。