欧美厨房有燃气吗？
燃气的出现，改变了厨房烹饪的功能和方式。而在厨房燃料的历史里，燃气出现的并不晚，只是普及时间比柴火，煤炭晚了一些。
19世纪中期，煤层气的开采和利用大规模发展，19世纪80年代，出现了以煤层气为燃料的城市管道煤气网。
1890年，美国的匹兹堡建造了第一座人工煤气工厂；1950年，荷兰开始修建天然气的输送管道，1959年美国也投入到天然气的工业化建设当中。
可以看出，欧洲、北美的发达国家对燃气的利用要早于发展中国家，但同时，由于建筑技术和建筑规范的限制，使发达国家的燃气烹饪方式的普及速度并没有大幅度的超越传统烹饪方式。
早期的煤气管线无法做到集中控制，只有发展到城市规模以后，才有条件对燃气管道实施集中控制，也就是我们熟悉的煤气公司。而当时，许多欧美城市并没有达到实施城市集中控制的规模。
并且由于煤气本身易燃、易爆的属性，早期建筑中很少与烹饪有关的烟道设计，无法有效排除烹饪产生的油烟、废气。厨房的空间问题、安全性就很难得到保证。
另一方面，人们在使用煤气灶具烹饪时产生了“煤气病”等症状（一氧化碳中毒），并归结于室内空气流通的问题。因此厨房应当通风良好的观点成为基本常识，进一步影响了室内厨房的空间设计取向，以及烹饪灶具的安装位置等问题。