厨房包厨几个人？
厨房人员通常按厨房面积和餐位数量来定员，一般每40~60餐位配备1名厨房人员，每1平方米厨房面积配置1至1.5人。此外还要考虑菜肴品种和经营定位，如中西合璧的餐厅，对烹调师的业务要求相对要高且面广一些，人员配备可以增加。五星级豪华餐厅、酒楼档次较高，人员配备要比一般餐厅多一些。
具体来说：
（1）粗加工人员的配备
根据菜肴的品种、质量要求和货源的新鲜度来酌情决定人员多少。货源较新鲜、品种较齐全则配备人员少些，一般50~100餐位配备1名加工人员就可。若货源质量差、新鲜度不够，则需要在粗加工时作更多的剔除加工，则相应的配备的人员也应增加。
（2）切配人员的配备
切配人员配备主要根据切配菜肴的花色品种、质量要求来决定。经营花色品种多，规格要求高的，应配备较多人员。大、中型餐馆通常有1名切配人员配备1~2名上灶烹调人员。
（3）点心人员的配备
点心人员的数量主要根据点心花色品种及制作要求来决定。若只做一般大众点心品种，只需配备少量点心制作人员。若是经营风味点心或点心花色品种繁多、制作要求比较高，则应配备较多的点心人员。